一晃眼，又到了萬眾期待的中秋小長(zhǎng)假。讓一眾上班族們開心的，不僅是與親朋好友們的短期相聚，更有酥香軟糯的蘇式月餅、餡大皮薄的廣式月餅，以及膏厚肉鮮的大閘蟹。但是，美味誘人并不代表著這些食物不再需要食品安全檢測(cè)。與往年一樣，相關(guān)部門仍舊帶著各類儀器上陣，一齊助力食品安全。
 

 
　　近日，海南省澄邁縣檢察院聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局展開了“保障千家萬戶舌尖上的安全”的活動(dòng)，就當(dāng)?shù)卦嘛灱庸ば∽鞣徽归_了大規(guī)模的檢查，并沒收所有不合格月餅。新聞中提到，澄邁縣檢察院聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局，主要對(duì)月餅作坊的生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)環(huán)境、操作規(guī)范、食品原料保存環(huán)境、食品添加劑、食品質(zhì)量進(jìn)行了檢查。
 
　　據(jù)了解，一塊合格的月餅應(yīng)當(dāng)達(dá)到理化檢測(cè)、微生物檢測(cè)、污染物*、真菌毒素*、食品添加劑這幾項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。月餅的理化檢測(cè)，主要有酸價(jià)檢測(cè)和過氧化值檢測(cè)兩項(xiàng)，是月餅新鮮程度的主要判定標(biāo)準(zhǔn)，均可通過相應(yīng)的試劑盒、測(cè)試紙以及快速檢測(cè)儀器完成檢測(cè)。月餅的微生物檢測(cè)方法，則主要有普通培養(yǎng)法(國(guó)標(biāo)方法)、核酸檢測(cè)法(PCR)等多種，另外酶聯(lián)免疫試劑盒、金標(biāo)檢測(cè)卡等均可用于月餅微生物含量的快速檢測(cè)。
 
　　而目前為人們所關(guān)注的，當(dāng)屬月餅中食品添加劑的情況。其中，防腐劑的添加可通過液相色譜、氣相色譜、薄層色譜法、滴定法、吸光光度法等多種方法進(jìn)行測(cè)定。與此同時(shí)，甜蜜素與色素的使用也不容忽視，這兩種成份則分別可采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀與相應(yīng)的試劑盒完成檢測(cè)。
 
　　除上述月餅的檢測(cè)外，大閘蟹的品質(zhì)檢測(cè)也需注意。中秋節(jié)前夕，恰逢陽澄湖大閘蟹的開捕日，因此也樂壞了不少吃貨，但令人沒想到的是，隨著美味一同的到來的還有大閘蟹重金屬鎘含量超標(biāo)的壞消息。
 
　　近日，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局就在全省范圍內(nèi)開展了2018年度中秋、國(guó)慶節(jié)日熱銷食品專項(xiàng)抽查工作，就多種節(jié)假日食品做出了抽樣檢測(cè)，其中就包含肉質(zhì)鮮美的大閘蟹。抽檢結(jié)果顯示，此次抽檢工作中有4批次的大閘蟹均因鎘超標(biāo)而未達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，這并非首起有關(guān)大閘蟹的負(fù)mian新聞。早在今年三月，廣東省佛山上所銷售的大閘蟹就被檢測(cè)出含有硝基呋喃類禁用藥物。可見，大閘蟹雖看似是百毒不侵的鋼鐵戰(zhàn)士，但有關(guān)大閘蟹的食品安全檢測(cè)仍舊不如小覷。
 
　　鮮為人知的是，大閘蟹的“體檢”項(xiàng)目多達(dá)69項(xiàng)，其中涵蓋重金屬(揮發(fā)性鹽基氮和甲基汞、鉛、無機(jī)砷、鎘等)、硝基呋喃代謝物、沙星類(喹諾酮類)喹諾酮類、總磺胺磺胺類藥物等多種物質(zhì)的檢測(cè)。據(jù)小編所知，鎘污染主要源于作業(yè)場(chǎng)所生產(chǎn)過程中所使用的鎘及其化合物，當(dāng)人長(zhǎng)過飲食期通攝入鎘，就有可能引起痛骨病、貧血、神經(jīng)痛、腎炎等疾病。目前，市面上也有了相應(yīng)的重金屬快速檢測(cè)儀器。
 
　　另外，國(guó)家還就水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶們應(yīng)依照《無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第7部分:水產(chǎn)品》、《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，進(jìn)行相應(yīng)的水質(zhì)、蟹樣、飼料、底泥等樣品檢測(cè)工作，并向有關(guān)部門出具報(bào)告。
 
　　近些年來，食品安全問題一直都深受百姓的關(guān)注，為進(jìn)一步完善我國(guó)食品行業(yè)制度、保證食品安全，我國(guó)曾相繼頒布了《食品衛(wèi)生法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等。確實(shí)，隨著人們食品安全意識(shí)的提升、食品企業(yè)的誠(chéng)信意識(shí)增強(qiáng)，過往層出不窮的食品安全問題已得到了較大的緩解。但是，與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的在食品安全領(lǐng)域仍舊存在一定的差距。相信，眾多食安檢測(cè)科技的快速發(fā)展，定能更好地助力國(guó)家食安檢測(cè)工的開展！